Twój kompletny przewodnik po gotowaniu w domu

Gdy temperatura na zewnątrz zaczyna się ochładzać i rozpoczyna się rutyna nowego roku szkolnego, jest to idealny czas, aby pomyśleć o przygotowywaniu większej ilości posiłków w domu. Jeśli obecnie nie spędzasz zbyt wiele czasu w kuchni, może to być tak proste, jak rozpoczęcie od jednego lub dwóch posiłków w tygodniu!

Po długim dniu spędzonym w szkole lub pracy zazwyczaj wracam do domu i zaczynam gotować obiad. Często jest to coś bardzo prostego: kroję i piekę warzywa, gotuję wodę na makaron, a następnie dodaję do wszystkiego domowe pesto i posypuję parmezanem. Po zjedzeniu obiadu często zabieram się do pieczenia.

Ludzie często dziwnie na mnie patrzą, gdy mówię im, że jestem dietetykiem i uczęszczam do szkoły cukierniczej, ale od wielu lat gotowanie i pieczenie jest dla mnie sposobem na odstresowanie się i twórczym ujściem, a ponadto uwielbiam mieć możliwość stworzenia czegoś pięknego i - mam nadzieję - smacznego, co będzie specjalnym przysmakiem dla przyjaciół, rodziny i współpracowników.

Uważam, że jest coś bardzo odprężającego, a nawet medytacyjnego w ubijaniu śmietany z cukrem, przesiewaniu mąki, nabieraniu ciasta, a kilka minut później delektowaniu się ciepłym ciasteczkiem świeżo wyjętym z piekarnika z filiżanką herbaty. Kiedy czekam w oczekiwaniu, czując ciepłe aromaty pieczonego w piekarniku smakołyku, poświęcam czas na umycie stosu naczyń w kuchennym zlewie.

Niezależnie od tego, jaki sposób postępowania wybierzesz, gotowanie w domu może łatwo stać się jedną z najprzyjemniejszych i najbardziej satysfakcjonujących części dnia - nie wspominając już o oczekiwaniu na nią!

Oprócz estetycznych i sensorycznych przyjemności płynących z przygotowywania własnych posiłków, oto kilka powodów, dla których gotowanie w domu może być jedną z najbardziej satysfakcjonujących decyzji, jakie podejmiesz:

Gotowanie w domu pozwala zaoszczędzić pieniądze.

Według badania przeprowadzonego w 2021 r. przez naukowców, którzy przeprowadzili ankietę wśród mieszkańców hrabstwa King w stanie Waszyngton, wykazano, że osoby spożywające więcej posiłków przygotowywanych w domu miały znacznie niższe koszty żywności niż osoby, które częściej jadały na mieście. Ponadto osoby, które częściej jadały w domu, dokonywały wyborów żywieniowych bardziej zbliżonych do amerykańskich zaleceń dietetycznych dotyczących zdrowego odżywiania.

Chociaż badanie nie może wykazać, że częstotliwość gotowania w domu spowodowała niższe wydatki na żywność i zdrowsze wybory żywieniowe, to jednak wydaje się, że istnieje związek. Aby znaleźć świetne pomysły na niedrogie posiłki, warto zajrzeć na stronę Budget Bytes, gdzie oprócz pomysłowych pomysłów, przepisy są podzielone według kosztów przygotowania i porcji.

Gotowanie w domu pozwala na wybór składników.

Jedząc poza domem, masz mniejszą kontrolę nad tym, co i w jakiej ilości znajduje się w podawanych potrawach. Jeśli Ty lub ktoś z Twoich domowników cierpi na alergie lub nietolerancje pokarmowe, gotowanie w domu pozwala kontrolować składniki i uniknąć zakażenia krzyżowego oraz kontaktu z tymi szkodliwymi produktami.

Przygotowując jedzenie w domu, można dokonywać niezbędnych zmian w zależności od własnych potrzeb zdrowotnych - na przykład używać pełnych ziaren zbóż zamiast ziaren rafinowanych lub dodawać zioła i przyprawy zamiast soli. Gotując w domu, masz też większą kontrolę nad wielkością porcji i możesz łatwo zbilansować ulubiony posiłek, podając większe porcje elementów, które sprawiają, że jest on zdrowy - na przykład dodając więcej warzyw.

Gotowanie w domu pozwala tobie i twoim bliskim spędzać czas razem.

Dla tych, którzy mieszkają z rodziną, partnerami lub współlokatorami, jedną z korzyści płynących z gotowania jest wspólne spędzanie czasu podczas przygotowywania posiłku. Jeśli jedna osoba woli gotować, druga może pozmywać naczynia. Nawet dzieci mogą pomagać w przygotowywaniu posiłków - to świetny sposób na zapoznanie się z nowymi potrawami i składnikami oraz nauczenie ich umiejętności gotowania przez całe życie. A kiedy posiłek jest już gotowy, wspólne zasiadanie do jedzenia to wspaniała okazja do spędzenia razem czasu.

Osoby, które mieszkają same, nadal mogą znaleźć sposób na spędzenie czasu z innymi ludźmi, gdy w centrum znajduje się gotowanie. Jedną z opcji jest zaproszenie sąsiada lub przyjaciela, aby podzielić się przygotowanym posiłkiem. Inną opcją jest zaplanowanie spotkania z przyjaciółmi w celu przygotowania wielu posiłków naraz, z których każdy będzie mógł zabrać pojedyncze porcje do domu, aby je zamrozić i spożyć w przyszłości, kiedy będzie miał dużo pracy. Można też rozważyć zamianę posiłków z kimś z sąsiedztwa.

Gotowanie w domu nie musi być skomplikowane - teraz jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.

Czasami próba gotowania w domu może wydawać się onieśmielająca, ale to nie musi być skomplikowane! Przyjmij radość i proces uczenia się, wypróbowując nowe umiejętności i przepisy kulinarne, a - jak w przypadku każdej innej umiejętności - przekonasz się, że z czasem stanie się ona łatwiejsza i bardziej naturalna.

Wielu szefów kuchni korzysta z YouTube lub Instagrama, aby dzielić się wiedzą na temat gotowania z innymi. Znajdź kilka ulubionych i spróbuj gotować razem z nimi. Czasopisma to także świetne źródło ciekawych, świeżych przepisów. 

Innym doskonałym źródłem informacji w Seattle są kuchnie społeczne. Są to miejsca, w których ludzie zbierają się, aby wspólnie przygotować posiłek, ucząc się na podstawie doświadczeń innych i zdobywając przy tym umiejętności kulinarne.

Gotowanie w domu stwarza przestrzeń dla mindfulness.

Poświęcenie czasu na gotowanie pozwala zwolnić tempo, a nawet przećwiczyć w kuchni pewne techniki mindfulness. Spróbuj poświęcić kilka chwil na zwrócenie uwagi na swoją postawę i oddychanie oraz skupienie się na wykonywanym zadaniu (zamiast myśleć o wszystkich innych rzeczach, które trzeba zrobić). Zwróć uwagę na bogactwo kolorów warzyw, na dźwięk gotującej się na kuchence wody na makaron, na zapach czosnku i oliwy z pieca. To wszystko może mieć działanie odstresowujące i uspokajające.

Przemyślenia końcowe

Im dłużej przebywam w kuchni, tym bardziej uświadamiam sobie, że zawsze istnieje ryzyko, że stanie się coś złego: zapomnę nastawić minutnik, nie odmierzę prawidłowo składnika, przypadkowo zamienię jeden składnik na inny, podam danie, które nie spodoba się odbiorcom.

Jednak zrozumiałam też, że każdy kolejny raz w kuchni to świeża sprawa; nawet jeśli coś nie wyszło dobrze poprzednim razem, dziś jest nowa szansa, którą można wykorzystać. Zachęcam Was do bycia życzliwymi dla siebie i przekonania, że nawet jeśli coś nie wyjdzie tak, jak sobie wyobrażaliście, wszystko będzie dobrze.

Oto dwa przepisy, które uwielbiam. Pierwszy z nich może stać się początkiem wspaniałego, samodzielnie przygotowanego posiłku, a drugi kończy czas kolacji w zadowalający sposób.

Pesto domowej roboty

Wspaniałą cechą pesto jest jego wszechstronność - możesz użyć niemal dowolnych orzechów lub nasion, zieleniny i sera, i to w dowolnej ilości. Zwykle lubię po prostu zacząć napełniać miskę miksera robota kuchennego i dostosowywać ilość w zależności od tego, na co akurat mam ochotę! Pesto dobrze się mrozi, więc możesz przygotować dużą porcję i zachować ją na przyszłe posiłki.

• Zacznij dodawać składniki do misy robota kuchennego lub blendera
• Wybierz orzechy lub nasiona z poniższej listy: jeśli masz czas, opiecz 1/3 filiżanki na suchej patelni do lekkiego zrumienienia; ostudź. Zmiksuj w robocie kuchennym na drobno.
  • Migdały, nerkowce, orzechy laskowe, pekany, pepitka, orzeszki piniowe, pistacje, nasiona sezamu, orzechy włoskie
• Wybierz swoją bazę - posiekaj i dodaj do misy robota kuchennego łącznie 3 filiżanki; możesz mieszać i łączyć!
  • Arugula, bazylia, kolendra, jarmuż, mięta, pietruszka, szpinak, rukiew wodna
• Wybierz przyprawy - dodaj od ½ do 1 łyżeczki następujących składników (wybierz do 3); dodaj również ¼ łyżeczki soli koszernej. Wymieszaj pulsacyjnie do połączenia.
  • Świeże oregano, świeży estragon, świeży rozmaryn, czosnek, skórka cytrynowa, skórka pomarańczowa, płatki czerwonej papryki
• Wybierz ser - zetrzyj na tarce ½ filiżanki, dodaj do robota kuchennego i zmiksuj pulsacyjnie do połączenia.
  • Starzony cheddar, starzona lub wędzona gouda, asiago, grana padano, gruyere, manchego, parmezan, pecorino
• Wykończ pesto - powoli wlewaj ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, mieszając pulsacyjnie do połączenia. Możesz również dodać kilka łyżek soku z cytryny. Przełóż pesto do miski. Powstanie około 1 filiżanki pesto, które wystarczy na około 2 funty makaronu.

Cytrynowe ciasteczka cukrowe

Na około 60 małych ciasteczek

Składniki

2 ¾ szklanki (374 gramy) mąki uniwersalnej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 lub 2 cytryny

1 ½ szklanki (300 gramów) cukru

2 paluszki (8 uncji, 226 gramów) niesolonego masła, temperatura pokojowa, pokrojonego na kawałki

½ łyżeczki drobnej soli morskiej

1 duże jajko, temperatura pokojowa

1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii

Cukier do posypania ciasta

Kroki

• Rozgrzej piekarnik do 350*F, ustaw stojaki tak, aby zmieściły się na dwóch blachach jednocześnie, co pozwoli zaoszczędzić czas. Wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową.
• Ubij razem mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
• Zetrzyj drobno skórkę z jednej cytryny i wyciśnij sok. Jeśli nie masz ¼ szklanki, wyciśnij sok z drugiej cytryny.
• Umieść cukier i skórkę z cytryny w misce miksera lub w dużej misce miksera ręcznego. Rozcieraj cukier i skórkę z cytryny opuszkami palców, aż cukier stanie się aromatyczny. Jeśli używasz miksera stojącego, załóż przystawkę łopatkową.
• Dodaj do miski masło i sól, a następnie ubijaj na średniej prędkości do uzyskania gładkiej masy (około 2 minuty).
• Wbij jajko, a następnie wanilię i sok z cytryny. Wyłączyć mikser.
• Dodaj połowę suchych składników i mieszaj na małej prędkości, aż do ich połączenia. Zeskrobać boki miski, dodać pozostałą połowę suchych składników i ubijać na niskich obrotach, aż ciasto będzie odchodzić od miski.
• Wsyp trochę cukru do małej miseczki. Używając małej łopatki do ciasteczek, nabieraj równe porcje ciasta lub użyj łyżeczki, aby uzyskać okrągłe łyżki. Każdą porcję zwiń w kulkę w dłoniach, wrzuć do cukru i obtocz w cukrze, a następnie umieść na blasze do pieczenia. Te ciasteczka się rozchodzą, więc zapewnij co najmniej 2 cale odstępu między nimi.
• Piecz przez 8-14 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Krótszy czas pieczenia spowoduje, że ciasteczka będą kruche; dłuższy czas pieczenia spowoduje, że ciasteczka będą kruche w środku i chrupiące na brzegach. Ciasteczka będą zbyt miękkie, aby można je było zdjąć z blachy, więc przenieś blachę na stojak do studzenia i pozwól im ostygnąć, zanim je przeniesiesz.
• Powtórz czynność z pozostałym ciastem, zawsze używając chłodnych blach.